Slå man opp på ‘østers’ på nettet, er de utvilsomt mer populær i Danmark enn
her synes det som. Jeg har pløyet gjennom en mengde oppskrifter med østers
i, og de fleste av dem taler kun om østers enkelt og greit. En snakker om
rensede østers, men det som renses mest er skallen, før evt. østersene
settes tilbake for servering.
hilsen,
Chris
—–Opprinnelig melding—–
Fra: Dorthe Erichsen [mailto:derichse@online.no]
Sendt: 8. januar 2002 14:11
Til: O-ringen
Emne: O-ringen, problem, shucked oysters
Hei,
jeg er i gang med en av mine evinnelige kokebøker igjen – som dere sikkert
kommer til å grundig lei…
En liten lett start:
I en oppskrift skal man bruke «shucked oysters»
– Jeg skjønner jo at dette er østers uten skall – og kan i og for seg skrive
det – men samtidig lurer jeg på om det finnes noe «faguttrykk» her? Altså
hva man sier om østers der man har tatt vekk skallet – bønner er stringlet,
reker er renset, plommer utsteinet – men hva er østers? Neppe avskallet…
DOrthe