I min tid som oppvarter av mat i sykehussektoren, ble kjøttbollerne som
Ullevål sykehus serverte sine pasienter hetende på folkemunne ‘gummiboller i
grå saus’. En delikatesse med andre ord.
Chris
—–Opprinnelig melding—–
Fra: Dorthe Erichsen [mailto:derichse@online.no]
Sendt: 2. november 2002 06:41
Til: O-ringen
Emne: Re: DEBATT, kjøttboller
Som Per Qvale vel nevnte selv, er det rent mye vann i havet siden han skrev
boka si, blant annet er typiske svenske kjøttboller kommet i handelen i hver
minste Rimi-butikk i Norge.
De bleke, norske kjøttbollene som ble servert med lys saus eller i suppe, er
vel snart en saga blott? I hvert fall på god vei ut av norske kjøkken.
Min sønn, snart 11, har ikke sett en eneste «norsk» kjøttbolle…(dårlig
mor?), og «kjøttbolle» er for ham de brune, små bollene som selv Gilde
produserer i dag.
Derfor er det ingenting i veien med å skrive kjøttbolle nå, mens det for
bare totre år siden kunne misforstås.
Men det var vel egentlig ikke dette hele diskusjonen dreide seg om?
Dorthe
on 02.11.02 00:52, Jon Rognlien at jon.rognlien@kri.uio.no wrote:
> Jeg ville nok ikke ha gitt dimensjonene forrang, slik Knut gjør, på
> bekostning av stekt/kokt-aksen. Disse små kjøttkakene, keftedes på
> gresk, ja, er i grunnen mest beslektet med våre kjøttkaker, om de nå
> enn er styrket med krydder (standard italiensk oppskrift: kjøttdeig +
> egg + brødsmuler + hvitløk + parmesan + persille, rullet smått (2-3
> cm i diameter), stekt i mye olje).
> «Kjøttboller» blir for meg uvegerlig assosiert til de hermetiske (var
> det ikke firkanta bokser?), blekgrå medisterkulene man kunne finne i
> en tomatsuppe på sekstitallet.
>
> Jeg ville rent instinktivt ha prøvd meg med «små-kjøttkaker». (Men
> var dette noensinne et spørsmål?)