on 29.08.01 11:54, Hege Hammer at heghamme@online.no wrote:
> Eva blander bakst (brød, horn, frokost) med dumplings
>
> Når det står «bread buns», så er ikke dette dumplings. Det får være visse
> grenser for hvor langt inn i hodet på disse flerspråklige kineserne man skal
> gå. Brød er brød. For ##»»%&&»»@@2!!1!!!!!
Kjære vene. Jeg ønsker på ingen måte å bidra til panikk i en innspurtfase,
og skal ikke repetere tidligere innspill, bare svare på Heges mail av i dag:
Jeg har aldri innbilt meg å vite noe sikkert om disse bollegreiene, men på
bakgrunn av en viss kokebokerfaring ville jeg bidra med en ørliten skepsis
til de løsningene som virket mest opplagte ut fra våre norske matvaner.
Først og fremst: «Brød» er ikke nødvendigvis brød. Det kan foreligge
oversetterfeil i alle ledd, også fra kinesisk til engelsk, derfor skepsisen.
For øvrig har jeg — i motsetning til flere andre diskusjonsdeltakere —
nettopp ønsket å skille mellom bakst og «dumplings» (jeg håper det fremgår
av mine tidligere innspill), og nettopp av hensyn til dette skillet er det
at det spiller en rolle hva slags mel som er brukt. Våre bakemeltyper og
rismel oppfører seg helt forskjellig. «Bolle» sier etter min mening bare noe
om formen, ikke noe om hva den er laget av. «Dampet» kan bety dampkokt, men
også hevet ved hjelp av vanndamp (for deretter å stekes i ovn).
Nå lukker jeg munnen og går tur med hundene!
Hilsen Eva
EVA STORSVEEN & KYRRE HAUGEN BAKKE
Harald Hårfagres gate 11
0363 Oslo
(+47) 22 69 71 80
khbakke@online.no